Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Senfsoße

Zutaten für 4 Personen:
750 g Rosenkohl
1 Brokkoli
5 Möhren
500 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 ml Sahne
200 ml Milch
70 g Butter
2 EL Mehl
1 gehäufter TL Gemüsebrühe
1 TL Senf
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer, Salz
200 g Gouda oder Emmentaler (gerieben)

Zubereitung:
Rosenkohl und Brokkoli waschen, die Strünke abschneiden. Kartoffeln schälen, in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in einen großen Topf mit Wasser und Salz geben. Einmal aufkochen und die Kartoffeln dann etwa 15 Minuten köcheln lassen bei mittlerer Hitze. Nach fünf Minuten den Rosenkohl und den Brokkoli hinzugeben und mitköcheln lassen. Inzwischen den Back­ofen auf 200 Grad/Ober-Unterhitze aufheizen und eine Auflaufform einfetten. Möhren reiben und beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne oder einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mehl einrühren und kurz braun werden lassen. Sahne und Milch hinzugeben, unter Rühren aufkochen und eindicken lassen. Mit Gemüsebrühe, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Rosenkohl und Brokkoli nach 15 Minuten abgießen, alles darf leicht bissfest sein, und in eine Auflaufform geben. Geriebene Möhren obendrauf, anschließend mit der Sahne-Senf-Soße übergießen. Käse darüberstreuen und für 20 Minuten in den Backofen geben.

Tipp: Der Auflauf eignet sich auch gut dafür, um Gemüsereste aufzubrauchen.

Rezept und Foto: Conny Kingma