Hauptgerichte

Frische Kräuter und Knoblauch geben dem Rehrücken Würze. Dazu passen Rosmarinkartoffeln und ein Feldsalat.
Die Lammlachse kommen ohne Marinade aus und überzeugen mit reinem Geschmack. Gegrillte Auberginen und Wildkräutersalat sind leichte Beilagen.

Mit Crème fraîche und Rucola wird die Soße verfeinert, die die Tagliatelle ummantelt. Parma-Schinken und Parmesan verfeinern das Pasta-Gericht.
Mit Parmesam überbacken ist der Chicorée in diesem Rezept. Wer mag, umhüllt ihn mit Schinken. Das Gemüse verliert im Backofen seine Bitterstoffe.

Knusprig umhüllt die Mandelpanade das Rotbarschfilet. Zum Fisch schmeckt ein Feldsalat mit sämigem Kartoffeldressing und Backpflaumen ausgezeichnet.
Das Kalbsfleisch ist hauchdünn geklopft, die Panade wirft Falten: So soll das klassische Wiener Schnitzel aussehen. Es ist einfach selbst gemacht.

Der westfälische Spargel erhält in Kombination mit Krabben eine leckere Note, die im Blätterteig verpackt erst auf den zweiten Blick sichtbar wird.
Nicht nur Weißkohl, auch Wirsing eignet sich für die Kohlroulade. Wir füllen sie mit Hackfleisch. Es gibt aber auch vegetarische Alternativen.

Die Entenbrust ist zart gegart und harmonisiert mit dem leichten Kartoffelsoufflé. Eine Orangensoße rundet das Gericht ab.
Eine lange Tradition zu Weihnachten und Silvester hat die Forelle. Wir räuchern den Klassiker und servieren dazu gebackenes Gemüse.

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