Himbeer-Clafoutis

Zutaten (für 4 Personen; flache Back- oder Auflaufform, 15 × 20 cm):
Butter zum Einfetten
3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
300 ml Milch oder Pflanzendrink (z. B. Haferdrink)
65 g Weizenmehl (Type 405)
250 g abgebrauste Himbeeren
1 EL Puderzucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Backform mit Butter einfetten. Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig aufschlagen.Die Milch einrühren, dann das Mehl hineinsieben und alles kurz zu einem glatten Teig rühren. Die Himbeeren gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und den Teig darübergießen. In den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse nur noch leicht wackelt. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Tipp: Klassisch wird Clafoutis mit Kirschen zubereitet. Es funktioniert aber auch mit vielen anderen Obstsorten: Blaubeeren, Johannisbeeren und sogar Rhabarber – alles schmeckt wunderbar.

Rezepte: Loredana Chantal, Fotos: Hubertus Schüler