Gemüse-Quiche ohne Boden

Zutaten für 2-4 Personen:
1 Bund grüner Spargel
1 kleine Zucchini
1 Frühlingszwiebel
100 g Kirschtomaten
3 Eier
100 ml Milch
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung:
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Zucchini waschen und würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Tomaten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel, Zucchini und Frühlingszwiebel 3 bis 5 Minuten anbraten. Gemüse in eine leicht gefettete Auflaufform geben, Tomaten darauf verteilen.

Eier mit Milch, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Nach Belieben gehackte Kräuter unterrühren. Die Eiermischung über das Gemüse geben. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Masse gestockt und leicht gebräunt ist.

Mit frischen Kräutern bestreuen und genießen!

Rezept: Frank Möllers, Foto: gettyimages