Blätterteig-Muffins mit Brie und Champignons

Zutaten für 6 Muffins:
1 Zwiebel, mittelgroß
1 Knoblauchzehe
250 g Champignons
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 Pck. Blätterteig zum Fertigbacken (ca. 275 g)
150 g Brie (Weichkäse)
1 Ei
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zunächst die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Zucker und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Champignons in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Pfeffer und Salz würzen, wer mag, kann noch etwas Knoblauchgranulat dazutun. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Den Blätterteig in Quadrate von ca. 12 cm schneiden. In eine Muffinform zunächst Muffin-Papierbackförmchen geben, dann mit den Blätterteigquadraten auslegen. Dabei die Ränder überlappen lassen.
Den Brie in kleine Stücke schneiden und je ein Stück in die Mitte der Blätterteigtaschen legen. Anschließend die Champignon-Mischung darauf verteilen und den überstehenden Teig über die Füllung klappen.
Das Ei quirlen und die Blätterteigtaschen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft) ca. 15 Minuten backen, bis die Blätterteig-Muffins goldbraun sind.
Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Rezept und Foto: Maren Silberling