Zutaten für ein Fladenbrot:
500 g Weizenmehl 550
1 TL Salz
1 TL Zucker oder Honig
50 ml Olivenöl
circa 250 ml lauwarmes Wasser
½ Würfel Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe
zum Bestreichen:
Olivenöl
Rosmarin
Oliven
Peperoni (alternativ getrocknete Tomaten)
Knoblauch
grobes Meersalz
Zubereitung:
Die Hefe zerbröseln und in etwas lauwarmem Wasser aufl ösen. Mehl und die anderen Zutaten in eine große Schüssel geben. Hefe dazugeben und circa 10 Minuten mit
dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kneten. Der Teig sollte weich und fl uffi g sein. Den Teig nun circa eine Stunde abgedeckt ruhen lassen. Danach auf einem Backblech zu einem Fladen
ausrollen.
Circa 4 EL Olivenöl mit Knoblauchstücken, zerkleinerten Oliven und Peperoni (alternativ getrocknete Tomaten verwenden) sowie Rosmarinnadeln vermischen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels viele
Löcher in den Fladen stechen und die Ölmischung darauf bis zum Rand verstreichen.
1 TL grobes Meersalz darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft circa 20 bis 25 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.
Für Feuchtigkeit ein Metallschälchen mit etwa 150 ml Wasser unten in den Backofen stellen.
Tipp:
Der Focaccia-Teig eignet sich auch als Stockbrot. Dann sollte er über Nacht im Kühlschrank reifen. Vor dem Verwenden sollte der Teig Zimmertemperatur angenommen
haben. Noch einmal kurz durchkneten und zu kleinen Fladen ausrollen.
Lange Stöcke vorne mit Alufolie auskleiden, Teigfladen darum wickeln und einige Minuten über das Feuer halten.
Rezept: Irene Kröger
