Blumenkohl-Steak mit schwarzem Limetten-Curry und Reis

Zutaten für 2-3 Portionen:
Für den Blumenkohl:
1 großer Blumenkohl
2-3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für das Curry:
1 EL gelbe Currypaste
1 fein gehackte Zwiebel
1 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
1-2 schwarze Limetten (getrocknet, aus dem Asia-Markt)
Optional: 1 TL Tom-Kha-Paste oder 2-3 Kaffirlimettenblätter
Saft einer frischen Limette
zum Andicken 1-2 TL Speisestärke (z. B. Mondamin)
Salz nach Geschmack

Beilage: Basmatireis oder gekochte Kartoffeln

Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in Viertel oder dicke Scheiben (Steaks) schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf ein Backblech legen. Im Ofen 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich ist und sich mit einem Messer leicht einstechen lässt.

Curry zubereiten. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Currypaste zugeben und kurz mitrösten bis sie duftet. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Schwarze Limetten leicht eindrücken (nicht ganz aufschneiden) und zusammen mit der Tom-Kha-Paste oder Limettenblättern in die Flüssigkeit geben. Mit Deckel bei sehr niedriger Hitze 30 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet. Anschließend den Limettensaft hinzufügen.

Falls das Curry zu flüssig ist, mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz abschmecken.

Während das Curry zieht, den Reis nach Packungsanweisung kochen (oder Kartoffeln zubereiten)

Rezept und Bild: Sebastian Brinkhaus (Essbahnhof Rietberg)