Zutaten für eine Springform:
200 g Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 EL geriebene Zitronenschale (Bio)
200 g glutenfreies Dinkelmehl
1 TL Backpulver
750 g Beerenobst
Puderzucker
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform
füllen. Obst putzen und auf dem Teig verteilen. Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
Rezept: Anne Fallner-Ahrens, Text und Foto: Anika Reckeweg
Versunkener Beerenkuchen