Zutaten für 4 Personen:
400 g Rotbarschfilet
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
400 g gekochte Kartoffeln
500 g Lauch
2 kleine Äpfel
2 Zwiebeln
6 TL Curry
1 EL Öl
300 g fettarmer Joghurt (1,5% Fett i. Tr.)
2 Eier
4 TL Speisestärke
1 Bund Petersilie
Knoblauch
2 EL Semmelbrösel
Fett für die Form
Zubereitung:
Den Fisch würfeln, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Den Fisch mit 4 TL Curry bestäuben, in heißem Öl 1 Minute anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne andünsten. Lauch 2 Minuten mitdünsten, Äpfel untermischen, salzen und
pfeffern.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Joghurt, Eier und Stärke mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Curry verquirlen. Petersilienblätter fein hacken und unterrühren. Fisch, Kartoffeln und Lauch in
eine gefettete Form geben, Soße und Semmelbrösel darauf verteilen. Bei 180° C Umluft ca. 25-30 Minuten überbacken.
Rezept: Maria Rülker, Gläserne Küche, Oelde; Foto: Hubert Kemper
