Weiße-Bohnen-Eintopf mit Möppkenbrot u. Apfel

Zutaten für 4 Personen:

600 g weiße Bohnen (über Nacht in kaltem Wasser einweichen)

400 g Kartoffeln

200 g durchwachsener Speck,

Liebstöckel

Brühe, 800 g Möpkenbrot

3 Äpfel, Schmalz

Zubereitung:

Zwiebeln mit Butter anschwitzen. Weiße Bohnen, Kartoffelwürfel, Speck und Liebstöckel dazugeben. Mit Brühe angießen und köcheln lassen, bis die Bohnen bissfest sind. Möppkenbrot in dünne Stücke schneiden, zusammen mit Apfelspalten in Schmalz anbraten, dabei mehrmals wenden. Zu dem Eintopf servieren.

 

Rezepte: Bernd Borgmeier, Fotos: Harald Hübl, gettyimages