Auberginen-Carpaccio mit Rucola

Zutaten für 4 Personen:

 

1 Aubergine

Olivenöl

Aceto Balsamico

Rucola

Meersalz

gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Aubergine in gleichmäßige Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier auslegen und salzen. Das Wasser von den Auberginen wischen und mit Olivenöl bestreichen.

 

Auf dem Grill platzieren und direkt von beiden Seiten grillen bis ein Grillmuster entstanden ist und die Auberginen weich sind. Vom Grill nehmen und auf einem Teller anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Aceto Balsamico und Olivenöl beträufeln, Rucola dazugeben und Parmesan darüberreiben.

 

Rezept: Grillwerkstatt Sven Schurig